Satoyama는 사람들에게 음식과 연료와 같은 인간의 삶에 필요한 다양한 "메 구미"를주는 곳으로, 인간의 사용을 통해 아름다운 풍경이 시즌마다 꽃이 피고 문명의 활기찬 삶을 배양했습니다. 그러나 쌀 테라스를 포함한 시골 산의 농업은 종종 어려우며 농부의 어려움으로 인해 사람들과 산의 수가 줄어들고 있습니다. 2002 년 Lake Biwa Hotel은 Satoyama Shokusha Project를 시작했습니다. 호텔을 방문하는 고객이 휴식을 취하고 "환경을 위해"긴장을 풀고 "환경을 위해"라고 말하는 대신, 고객이 맛있고 맛있는 쌀, 현지 술 및 호수 생선과 같은 기타 현지 재료를 즐기도록함으로써 "덕질 사업주기"를 만들어내는 시스템을 만들기 위해 노력하고 있습니다. 우리는 타카시마 시티의 후쿠이 Yahei Shoten에게 현지 술을 요청했으며 고객에게 "Hata Rice Terraced Rice"를 사용하여 오리지널 현지 술 "사토마"를 제공합니다. 2022 년 레이크 비와 호텔의 88 주년 기념해 인 2022 년, 우리는 환경에 대한 메시지가 더 높은 저 핑크 (80% 쌀 연마 비율)로 술을 마련하고 있으며, 3 개의 새로운 오리지널 현지 술, "Sato no Oto"를 완료했습니다. 2016 년부터 우리는 시가 현을 대표하는 전통적인 음식 인 "Fuku Sushi"를 만들기 위해 노력하고 있습니다. 우리는 쌀 테라스에서 생산되는 쌀을 먹는 오래된 현지 방식에서 영감을 얻은 Biwa Hotpot 호수를 개발했으며 잉어를 덮는 모든 쌀 (좋은)이 사용됩니다. 2021 년에 출시되었습니다.

Biwa Hotel의 "Satoyama"와 관련된 노력은 칭찬을 받았으며 2023 년 3 월 Shiga Prefecture는 Shiga Precture가 구현 한 "Reiwa 2 2GA 생물 다양성 활동 인증 시스템"에 따라 "3 개의 별"을 인증했습니다. 우리는이 지역의 환경과 생물 다양성을 보존하기 위해 계속 노력할 것입니다.