-火鍋底料炒好還不能立刻就用,一般都要常溫放涼,如果用的牛油之類的會凝固的動物油脂,還得放到底料凝固。
這會兒倒是買不來牛油,季涼用的就是普通的菜籽油,又摻了一半的豬油,也很是香了。
等底料炒好,她就倒在一個大瓦罐裡,可以放著慢慢吃。
前麪店裡做衣服的季女士早就按捺不住,等手頭的活兒完事立刻到後院問道:“你這是在做什麼,辣椒油嗎?怎麼這麼香?”
“說了要做火鍋,剛剛熬的火鍋底料。”季涼帶著口罩,回頭衝著季女士一笑。季女士隻能看到她笑彎了的雙眼,張口剛想說完就被那香味嗆得打了個噴嚏。
“阿嚏!”前麪店裡還傳來了一聲二重唱。
季女士和季涼都笑了起來,隻聽這一聲“噴嚏”就知道是林大姨又聞香而來了。
“哎喲,我就說這麼香的味道,指定是你家又做什麼好吃的了。”林大姨笑著直接到了後院,果然香味更濃鬱了。她笑著道:“我家今天就我一個人,我今天厚著臉皮在你家蹭一頓?”
話是這麼說的,她手裡卻也提著一袋子新鮮的時令水果,當做是蹭飯的禮物了。
火鍋自然是人多吃著才熱鬨的,不管是季女士還是季涼都冇有拒絕,林大姨進廚房看了眼,把季女士趕到前麵做衣服去,她開始幫著季涼收拾各種菜。
削皮的削皮,洗淨的洗淨,該切絲的,切塊的,切片的,季涼做起來又快又好。
林大姨在一旁瞧著不由道:“我看你這架勢,難不成在孃胎裡就開始鍛鍊廚藝,怎麼這麼熟練啊!”
季涼笑了笑,等端出來放在碗櫥裡的兩盤肉片的時候,林大姨真是忍不住咂舌了。
季涼在後院用蜂窩煤的煤爐架起了一個廣口的鍋,挖了一勺還有些溫熱的火鍋底料,然後切了蔥段和香菇丟進去,再加水煮起來。
趁著這個功夫,她又用紅油豆腐乳和芝麻醬、家裡的韭花醬調了個火鍋的蘸醬。拍蒜剁成蒜末加上香油,做了個香油蒜蓉碟,又切了蔥花了香菜,炒了點花生米碾碎。
“我的乖乖啊,你這吃得可真是齊全!”林大姨是見過世麵的,送兒子去讀高中的時候,在市裡吃過火鍋。從一開始見季涼準備的菜就知道這是要吃火鍋了,可怎麼也冇想到,季涼準備的比火鍋店裡的都要齊全。
還有那肉,切得那叫一個薄。
三人坐下,直接先倒了半盤羊肉進去。
羊肉進去不大會兒,水翻滾上來,肉就熟透了。
季涼給季女士調了一個蘸碟,轉頭見林大姨動作嫻熟就冇幫忙。她喜歡吃蔥花香菜多的,隻放了一點點蘸醬拌勻,再加一點香油蒜蓉,一點花生碎,肉裹著一口吃下去,簡直不要太美味了。
熱騰騰的鍋氣帶著火鍋濃烈的香味籠罩著每個人,溫暖而又熱烈的美食簡直是秋冬裡最幸福的事情。
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