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물과 함께 술의 맛에 영향을 미치는 사케 쌀 (사카 마이) Fushimi는 교토 현의 "Iwai"(전통 일본어)를 사용했지만 키가 큰 쌀이 쉽게 전복되어 생산이 일시적으로 중단되었습니다 그러나 1991 년 Fushimi Sake Brewery Association은 번식과 반복적 인 노력을 장려했습니다 "휴일"으로 만든 술은 가벼운 맛과 독특한 향이 특징이며, 주로 푸시 미에서 교토의 양조장에서 만들어집니다

현재, Fushimi의 11 개 회사는 Saito Sake Brewery의 "EI-Isao"

7 개의 유명한 물 (Natsui)이라고 불리는 것이 좋았습니다 이 중 4 개는 오늘날에도 여전히 인기가 있습니다 : Shiragikusui, Tokiwaimizu, Takeaka Shimizu 및 Mikamo Perfume, Shiragikusui는 여전히 양조장 인 Yamamoto Honke에서 양조에 여전히 사용됩니다 푸시 시미 형성에서 나오는 물은 주로 화강암 암석 인 중간 정도의 미네랄을 함유 한 중간 정도의 물입니다 이 중간형 물은 경수를 사용할 때보 다 효모를 더 느리게 발효시켜 푸시 미미의 특징 인 미세하고 부드러운 맛을줍니다

교토에서, 종들이 독립적이되면, 그들은 주인으로부터 영업권을 받았습니다

1909 년 (Meiji 42)에서 Sake Brewery Manufacturer Gekkei Kan은 Okura Sake Brewery Research Institute를 설립하여 전통적인 Sake Brewing에 과학 및 기술을 도입했습니다 우리는 술의 질을 향상시키는 것 외에도 배럴로 가득 찬 전성기 시대에 술을 마시는 것을 막을 수있는 병을 개발 한 최초의 사람이었습니다 그것은 전국에 Fushimi Sake의 확산을위한 토대를 마련했습니다 1961 년에 최초의 시키 양조장은 일본에서 완성되어 연중 내내 양조를 허용했습니다 우리는 Fushimi Sake를 일본에서 가장 유명한 술 중 하나로 성장 시켰습니다

Meiji 기간이 끝날 때 오래된 JNR 역에서 판매 된 "컵이있는 작은 병"은 전국에 Gekkei Gang의 이름을 전하는 인기 제품이되었습니다