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바다에서 멀리 떨어진 교토에서 태어난 생선 요리

시대에 교통 방법이 현재만큼 개발되지 않은 시대에, 내륙에 위치한 교토 시티는 신선한 해산물을 얻기 어려운 곳이었습니다 이런 이유로 "소금에 절인 음식"으로 알려진 가볍게 소금에 절인 물고기와 말린 물고기가 인기가있었습니다 고등어는 가장 인기있는 짠 요리입니다 우리는 와카사 베이에서 잡힌 고대에 소금을 가볍게 뿌려서 교토 시티로 향했다 방금 소금에 절인 짠 맛이 좋은 고등어로 만든 고등어 스시는 오늘날 교토의 Hare Day의 요리로 여전히 사랑 받고 있습니다

River Fish는 일상적인 식탁의 필수 부분입니다

반면에, 많은 강과 비와 호수가있는 교토 시티에는 강 물고기가 많이 있습니다 에도 시대에는 강 물고기 요리를 전문으로하는 많은 레스토랑이 교토 도시에 나타났습니다 주요 매장 인 Takeshigero는 현재 Kyoto City Higashiyama Ward에 위치하고있는 Kyoto Kaiseki Minokichi는 Kyoto Shojidai (Edo Shogunate의 지역 기관)가 특별히 승인 한 "Kaiseki Hachiken"중 하나입니다 강 물고기 중에 아유 (Ayu), 초여름의 대표적인 맛, 근처에 잡힐 수있는 잉어도 종종 먹었습니다 이번에는 교토에게 친숙한 바다와 강 생선 요리를 소개 할 것입니다