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15번째 바카라 꽁 머니 야채

[로쿠도 조상의 영을 영접하는 순례] 8월에는 바카라 꽁 머니시 히가시야마구에 있는 로쿠도지 절에서 영을 영접하는 로쿠도 순례가 열립니다 라쿠타비의 와카무라 료(Ryo Wakamura)는 대대로 전해 내려오는 영혼을 줍는 의식을 소개합니다

1부,: 바다에서 멀리 떨어진 분지인 바카라 꽁 머니에서는 신선한 생선을 얻기가 어려워 야채를 중심으로 한 식문화가 발달했습니다
2부,: 지역의 야채 씨앗이 수도에 전달되어 바카라 꽁 머니의 기후에 적응하여 독특한 야채로 성장했습니다
3부,: 채소는 재배된 장소의 이름을 따서 명명됩니다

수도의 재료는 주로 야채입니다

794년(엔랴쿠 13년)에 수도를 헤이안쿄로 옮긴 이후로 수도의 인구가 크게 증가했으며 많은 재료가 필요했습니다 그러나 바다와 멀리 떨어진 분지인 바카라 꽁 머니에서는 신선한 해산물을 구하기 어려워 채식 위주의 식단이 발달했습니다 야채는 수도 주변 지역(현재의 바카라 꽁 머니시 사쿄구, 히가시야마구, 후시미구, 야마시나구, 미나미구 등)에서 생산되기 시작했고, 오늘날의 바카라 꽁 머니 야채의 전통을 키워온 비옥한 토양이 키워졌습니다

여기 있습니다 바카라 꽁 머니 요리가 밋밋한 이유는 야채 본연의 맛을 끌어내기 위해서입니다

바카라 꽁 머니 고유의 야채로 성장

낮과 밤의 온도차가 큰 기후, 양질의 풍부한 지하수, 재배에 적합한 비옥한 토양 외에도 이 지역은 전국 각지에서 우수한 야채 종자와 재배 기술을 축적하여 황실과 신사 및 사원에 기증했습니다 또한, 궁중 요리와 채식 요리의 발달로 품종 개량이 촉진되어 바카라 꽁 머니 특유의 야채가 탄생하게 되었습니다 그 독특한 맛과 모양은 여전히 바카라 꽁 머니 요리의 필수적인 부분이며, 농부들의 독창성을 바탕으로 고품질 야채 재배가 여러 세대에 걸쳐 계승되어 왔습니다

니시키 시장의 오랜 전통의 청과물 상인 전국 각지의 야채가 줄지어 있으며, 바카라 꽁 머니 야채도 다양하게 갖추고 있습니다 2층 레스토랑에서는 신선한 바카라 꽁 머니 야채를 사용한 섬세한 맛의 요리를 즐기실 수 있습니다

●가네마츠 노포: 10:00-18:00
니카이 야오야: 오전 11시부터 매진 시까지(예약 필요)
비정기휴일
●075-221-0088 (가네마츠 노포)
075-221-0089 (야오야 2차 예약만 해당)
●기온시조역 하차 후 북서쪽으로 약 10분 도보 이동

와카무라 료

네비게이터: 라쿠타비
야마무라 준야; 라쿠타비는 바카라 꽁 머니 관광을 계획할 뿐만 아니라 바카라 꽁 머니 연구 강좌를 개최하고 바카라 꽁 머니 책을 집필합니다
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제작: 2009년 6월

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