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글루텐 밀가루로 삶은 Naku Tofu는 교토의 대표적인 성분입니다 맛의 변화를 즐기기 위해 얌 한 kugwort와 기장이 있으며 계절 꽃을 장식하는 두부, 실제처럼 보이게하는 Temari Yachimaki가 있습니다

1689 년에 설립 된 특수 두부 상점 인 Hanbei-No-San의 최초의 소유자 인 Tamaki Hanbei가 Tofu를 만드는 법을 배웠고 제국 상지 내에서 거래를 시작했을 때 두부 요리가 교토에서 인기를 얻은 것 같습니다

두부를 가져 오면 더 오래 보관하는 데 도움이되며, 오래 끓인 후에도 모양이 사라지지 않습니다 교토에서 교토의 전문 분야에서 Choji Tofu라는 두부는 종종 사각형 모양으로 구워집니다 원래 시가의 오미 상인은 둥근 푸 모양의 두부가 운반하기가 불편하기 때문에 번들이 쉬운 사각형 모양의 닭 가슴을 만들 겠다는 아이디어를 생각해 냈으며, 이는 교토에 도입되었습니다

교토에서, 국수 스타일리스트는 무로마키 시대에 선 승려들의 쇼진 요리의 성분으로 사용되었으며, 종기, 그릴 및 다양한 조미료와 같은 고기로 대체 된 단백질 공급원으로 먹었습니다 아즈치 모모야마 시대에는 "Fu no Yaki"라는 튀긴 국수로 만든 과자가 태어 났으며, 차 파티에서 봉사하는 것으로 인기가 있다고합니다 에도 시대의 책에서 "임금 타이 세이"와 "토세이 요리"에서는 교토로 만든 두부가 최고라고 기록되어 있습니다 이는 교토의 특수 제품인 두부와 유바도 고품질의 물을 사용하는 재료이며, 교토에는 여전히 특수 두부 레스토랑이있어 토핑의 맛을 전달하기 때문입니다