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간장 및 된장을위한 고대 발효 조미료

간장 소스와 된장은 콩, 쌀 및 밀을 주요 성분으로 사용하는 일본 요리에 필수적인 조미료이며 소금과 코지 박테리아를 첨가하여 발효되고 노화됩니다 그 기원은 고기, 생선, 곡물 등으로 만든 맛있는 "바다"입니다 같은 발효 식품 인 식초도 중국에서 도입되었습니다 이번 조미료는 오랫동안 주변에 있었으며, 간장과 식초가 많은 요리와 함께 많은 요리와 함께 많은 요리가있었습니다

교토의 음식 문화를 지원하는 조미료

간장 및 된장의 풍미와 색상은 성분과 준비 방법에 따라 다르며 그 특성은 요리에 사용될 수 있습니다 예를 들어, 밝은 색의 간장은 좋은 색으로 마무리하려는 스튜에 사용됩니다 또한, 된장과 젊은 Sansho 촬영을 결합하여 만들어지는 키놈 된장은 흰색 된장으로 만들어졌으며 어린 싹의 녹색이 눈에니다 이런 식으로, 조미료는 교토 풍미를지지하면서 성분의 맛을 향상시킵니다