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불교 가르침에서 태어난 쇼진 요리

Shojin Cuisine은 불교 교훈을 기반으로 한 요리입니다 불교에서 동물의 살해는 금지되므로 고기와 물고기는 사용되지 않습니다 카마 쿠라 시대에 중국의 노래 왕조에서 젠 불교를 연구 한 일본 수도사들은 Zen 가르침과 함께 튀김 및 끓는 것과 같은 다양한 요리 방법을 집으로 가져 왔습니다 그는 또한 일본에게 재료를 존중하고 폐기물없이 모두 사용하는 사고 방식을 소개하고 큰 소음으로 먹지 않는 것과 같은 음식 에티켓을 먹는 것에 대한 사고 방식을 소개했습니다 이것은 "음식을 준비하고 먹는 것이 훈련 중 하나"라는 가르침에 근거합니다 오늘날의 일본 쇼진 요리는 이러한 요리 방법과 에티켓을 기반으로 개발되었다고합니다

이제 교토의 음식 문화 중 하나입니다

사원이 많이있는 교토에는 기념 서비스와 의식을 위해 요리 할 수있는 Shojin 레스토랑이 있습니다 Meiji 시대에 개장 한 케이터링 상점 인 Yaoji는 계절 야채, 두부, 유바 등을 사용하여 맛있는 요리를 제공하는 그 중 하나입니다 Shojin 요리는 레스토랑과 숙소뿐만 아니라 사원의 레스토랑과 여관에서 먹을 수 있으며 교토의 음식 문화 중 하나가되었습니다