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교토 요리의 기원

일본 요리는 "신젠"에서 나온다 교토 요리는 무엇보다도 교토의 역사적 문화와 기후를 배경으로 양육되었습니다 Heian 시대에 Daikyo 요리는 궁전과 연회에서 제공하여 귀족들이 요리 요리로 발전하여 Juku 요리가되었습니다 카마 쿠라 시대부터 아즈치 모모야마 시대, 사무라이 요리 호젠 요리, 고기 나 물고기가없는 선 불교 사원이 만든 음식으로 만든 음식, 그리고 차에 세미 요리가 태어난 차 카이 세키 요리로 만들어진 음식은 티 의식의 트렌드로 태어났습니다 이것들은 현재 "교토 요리"를 만드는 융합입니다

Kaiseki Cuisine, 교토 요리의 뿌리 중 하나

Murachi 시대의 차 의식은 마무리하기 어려운 고급스러운 요리를 제공했지만 Sen Rikyu가 Wabi 차를 만들었을 때 Azuchi-Momoyama 시대에 Zen 불교의 영향을 받았을 때,이 요리는 1 개와 3 개 요리를 기반으로 간단한 요리로 바뀌 었습니다 또한, 남편의 환대 정신은 손님에게 마음을 바치고 계절성과 최대한의 보살핌과 조화를 강조했습니다 선의 정신과 미학적 감각을 포함하는 Kaiseki 요리는 현대 교토 요리에 전달되었으며 포 시즌의 분위기를 포함하는 독특하고 아름다운 음식 문화를 만들었습니다