교토 상인과 같은 도시 요리

교토에서는 일반적으로 집에서 먹는 반찬을 "Obanzai"라고합니다 칸지에서는 "오바나 (Obanna)"로 작성되었으며 "금지"는 Bancha 또는 Ban Umbrella와 마찬가지로 "일반적으로 가난한"것을 의미합니다 사계절 내내, 달력 및 연례 행사를 포함하여 교토 상인의 라이프 스타일에 맞는 도시 스타일의 요리로 양육되었습니다 계절 반찬은 계절성 재료를 사용하여 만들어졌지만 교토는 바다에서 멀리 떨어져 있으며 신선한 해산물을 얻는 것이 어렵 기 때문에 말린 소금물, 말린 음식, 피클, 유바 및 두부와 같은 대체 음식도 만들어졌습니다

일상 생활의 지혜에 의해 재배 된 요리

전 교토 상인 집은 이달 초에 "니 킨코부 (Nishinkobu)"와 같은 특정 날에 정기적 인 요리를 먹는 관습을 가졌으며 "이달의 날에 요리 한 오지와 아 라 메 (Oage and Arame)", "Oage and Arame은"연례 행사와 같은 행사를 먹기위한 관습이었다 이것은 일상 메뉴에 많은 노력을 기울이지 않는 합리적인 라이프 스타일의 지혜였으며, 절제를 믿는 교토 상인들에게 독특한 맞춤형이었습니다 또한, Obanzai는 많은 노력으로 재료를 사용하는 요리이며 폐기물없이 "행해야한다"고 말하며,이 정신은 오늘날 오래된 교토 주택과 다른 곳에서 겸손한 생활 양식을 사는 방법으로 여전히 전달됩니다