교토의 과자와 계절

교토 과자는 교토에서 만든 과자의 총칭입니다 이는 에도시대에 에도를 중심으로 한 관동 지방에서는 수도인 교토의 과자가 다른 지역의 과자와 다르게 불리기 시작했기 때문이라고 합니다

교토에서는 황실, 궁중 귀족, 신사와 절, 찻집에 바쳐지는 ``현재 과자''를 ``조가시''라고 부르며 일반 사람들이 먹는 과자와 구별했습니다

또한 계절의 변화를 기념하는 다도와 깊은 연관이 있기 때문에 계절을 느낄 수 있는 과자로 발전하였습니다 교토 과자에는 "계절을 앞서가는 것"이라는 규칙이 있습니다 예를 들어 '복숭아 꽃이 핀 뒤에 복숭아 과자를 만들면 그 아름다움을 잃게 된다'' 등이 있지만, 계절을 앞서서 매장에 전시하거나 차와 함께 대접하면 '손님과 봄을 기다리는 설렘을 나누고 대화를 촉발할 수 있다''는 교토 과자에 대한 이런 배려는 교토의 '환대'의 정신으로 계승되어 왔습니다 수도

“사와라비/아리헤이토(쌀설탕) 4개/347엔”(왼쪽)
“복숭아꽃/원설탕(키자토) 8개, 295엔”(오른쪽) [칸슌도]